उत्तर प्रदेश कय खाना

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अवधी व्यंजन[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]

अवध क्षेत्र कय आपन एक अलग खास नवाबी खानपान शैली है। यहमे विभिन्न तरह कय बिरयानीयां, कबाब, कोरमा, नाहरी कुल्चा, शीरमाल, ज़र्दा, रुमाली रोटी अउर वर्की परांठा[१] अउर् रोटि आदि हैं, जवनेमें काकोरी कबाब, गलावटी कबाब, पतीली कबाब, बोटी कबाब, घुटवां कबाब अउर शामी कबाब प्रमुख अहैं।[१] शहर में बहुत जगह ई व्यंजन मिली। ई सब किसिम कय एवं सब बजट कै होंई। जहां एक ओर १८०५ में स्थापित राम आसरे हलवाई कय मक्खन मलाई एवं मलाई-गिलौरी प्रसिद्ध अहै, वहीं अकबरी गेट पे मिलय वाले हाजी मुराद अली कैय् टुण्डा कय कबाब भी कम मशहूर नाई हैं।[२] यकरे अलावा अन्य नवाबी पकवान जैइसै 'दमपुख़्त', लच्छेदार प्याज अउर हरेर चटनी के साथ परोसल सीख-कबाब अउर रूमाली रोटी कय भी जवाब नाई अहै। लखनऊ कय चाट देश कय बेहतरीन चाट में से एक अहै। और खाना कै अंत में विश्व-प्रसिद्ध लखनऊ कय पान जेकर कवनो जबाब नाई अहै।


संदर्भ[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]

  1. १.० १.१ first= (२० जून). "क्युज़ाइन्स ऑफ़ लखनऊ" (एचटीएमएल) (अंग्रेज़ी में). राष्ट्रीय सूचना केन्द्र. पपृ॰ ०१. |last= में पाइप ग़ायब है (मदद); नामालूम प्राचल |accessyear= की उपेक्षा की गयी (|access-date= सुझावित है) (मदद); नामालूम प्राचल |accessmonthday= की उपेक्षा की गयी (मदद); |date=, |year= / |date= mismatch में तिथि प्राचल का मान जाँचें (मदद)
  2. "लखनऊ कबाब्स कंटिन्यू टू बि गोर्मेन्ट्स डिलाइट बेयॉण्ड टाइम". अभिगमन तिथि 2007-04-21.