गादो गादो
 मूँगफली क चटनी म मिलावल सब्जियन वाला गादो-गादो | |
| पकवान | मुख्य भोजन |
|---|---|
| मूल देस | इंडोनेशिया |
| इलाका या राज्य | जकार्ता |
| जुड़ल खानपान | इंडोनेशियाई खाना |
| परोसे के तापमान | सामान्य तापमान पे |
| मुख्य सामग्री | तरह-तरह क सब्जी, मूँगफली क चटनी, अंडा, टोफू, टेम्पेह |
| बदलाव | काड़ेडोक (कच्ची सब्जी वाला रूप) |
गादो-गादो इंडोनेशिया क एक प्रसिद्ध सलाद व्यंजन अहइ। एहमा उबलल, हल्की उबालल या भाप म पकावल सब्जियन के मूँगफली क गाढ़ चटनी म मिलावल जाला। एह व्यंजन म उबलल आलू, उबलल अंडा, तलल टोफू, टेम्पेह आ चावल क केक (लोंतोंग) भी रहत अहइ।[१]
सन 2018 म इंडोनेशिया सरकार गादो-गादो क देश क पाँच राष्ट्रीय व्यंजनन म शामिल किहेस। एह सूची म सोतो, साते, नासी गोरेंग आ रेंदांग भी शामिल अहइ।[२]
नाम क मतलब
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]अवधी जइसी बोलियन म जइसे कहत हईं, ओइसहीं इंडोनेशियाई बोली म "गादो" या "मंगादो" क मतलब होइ – बिना चावल क खाना। एहसे गादो-गादो म आमतौर पे चावल ना होइ, बल्कि ओकर जगह लोंतोंग (चावल क केक) इस्तेमाल होइ।[३]
क्षेत्र
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]गादो-गादो पूरा इंडोनेशिया म खाइल जाला, मगर एकर सबसे ज़्यादा पहचान जकार्ता आ पश्चिमी जावा इलाका स जुड़ल अहइ। हर इलाका म एकर स्वाद आ बनावट कुछ ना कुछ अलग होइ।[१]
इतिहास
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]गादो-गादो क इतिहास साफ-साफ लिखल नाहीं मिलत, मगर कई कहानी प्रचलित अहइन:
बेतावी समाज स जुड़ाव
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]कइ लोगन का मानना अहइ कि गादो-गादो बेतावी समाज स निकरल अहइ। बेतावी बोली म "दिगादो" क मतलब बिना चावल क खाना होइ, एहसे ई व्यंजन ओह संस्कृति स जुड़ल मानल जाला।[४]
तुगु गाँव सिद्धांत
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]कुछ इतिहासकारन क कहना अहइ कि जब पुर्तगाली लोग इंडोनेशिया आइन, तब ओनकर खान-पान स प्रभावित होके ई व्यंजन बनल। तुगु गाँव म एहकर सुरुआत मानल जाला।[५]
चीनी प्रभाव
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]एक राय ई भी अहइ कि जकार्ता म रहे वाला चीनी समुदाय जावानीसी मूँगफली वाली सब्जी स प्रेरित होके गादो-गादो बनाय दिहिस।[६]
प्रकार
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]गादो-गादो बेतावी
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]ई जकार्ता क बेतावी लोगन क शैली अहइ। एहमा उबलल सब्जी, टोफू, टेम्पेह आ मूँगफली क चटनी होइ।[७]
गादो-गादो पदांग
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]एह रूप म पीयर नूडल्स आ सोहुन डल जाला, आ स्वाद बहुते तीखा होइ।[८]
साधारण गादो-गादो
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]ई सबसे आसान रूप अहइ, जेमा सब्जी, लोंतोंग आ मूँगफली क चटनी होइ।[९]
सामग्री
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]मूँगफली क चटनी
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]गादो-गादो क असली स्वाद ओकर मूँगफली क चटनी स आवत अहइ। एहमा भुनल मूँगफली, गुड़, लहसुन, मिर्च, नमक, इमली आ नींबू क रस डल जाला।[१]
सब्जी
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]आमतौर पे पत्तागोभी, पालक, सेम, अंकुरित दाल, आलू, खीरा, टमाटर, उबलल अंडा, टोफू आ टेम्पेह इस्तेमाल होइ।[१]
परोसने क तरीका
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]गादो-गादो घर म, सड़क किनारे ठेला पे, आ रेस्टोरेंटन म आराम स मिल जाला। ई आमतौर पे लोंतोंग आ कुरकुरे संग परोसल जाला।[१]
यहू भी देखीं
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]- केतोप्राक
- उराप
- लावर
- कुलुबन
संदर्भ
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]- 1 2 3 4 5 Luh De Suriyani (५ दिसम्बर २०१३). "Gado-gado Ayu Minantri". Bali Daily. मूल से पुरालेखन के तिथि: २०१५-०६-१५. ई २०२५-१२-१४ को पुनः प्राप्त कीन गा .
{{cite news}}: CS1 maint: bot: original URL status unknown (कड़ी) CS1 maint: date auto-translated (कड़ी) - ↑ "Kemenpar Tetapkan 5 Makanan Nasional Indonesia". Kompas. १० अप्रैल २०१८.
{{cite news}}: CS1 maint: date auto-translated (कड़ी) - ↑ "Menggado". १९ जुलाई २०१२.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (कड़ी) - ↑ "Fakta Gado-gado". २० जून २०१९.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (कड़ी) - ↑ "Fakta Gado-gado". २० जून २०१९.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (कड़ी) - ↑ "Fakta Gado-gado". २० जून २०१९.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (कड़ी) - ↑ "Resep Gado-gado Betawi". १७ जून २०२२.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (कड़ी) - ↑ "Macam Gado-gado Nusantara". २० दिसम्बर २०१६.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (कड़ी) - ↑ "Cara Membuat Gado-gado". १७ नवम्बर २०१८.
{{cite web}}: CS1 maint: date auto-translated (कड़ी)