टॉम यम
 झींगा से बनल टॉम यम | |
| दूसर नाँव | टॉम याम |
|---|---|
| किसिम | सूप |
| पकवान | भोजन |
| मूल देस | थाईलैंड |
| इलाका या राज्य | दक्षिण-पूर्वी एशिया |
| जुड़ल खानपान | थाई खानपान |
| परोसे के तापमान | गरम |
| मुख्य सामग्री | पानी या शोरबा, लेमनग्रास, काफिर नींबू पत्ता, गलांगल, नींबू रस, मछरी सॉस, मिर्च |
टॉम यम (कबहुँ-कबहुँ टॉम याम भी कहल जात ह) थाईलैंड के पारंपरिक गरम अउर खट्टा सूपन के एक प्रसिद्ध वर्ग अहइ। इ सूप अपने तेज स्वाद, खुशबूदार जड़ी-बूटियन अउर खट्टा-तीखा रस खातिर जानल जात ह। थाई खानपान मा टॉम यम के खास जगह अहइ।[१]
टॉम यम नाम थाई भाषा के दू सब्दन से बनल ह। “टॉम” के मतलब उबालना अउर “यम” के मतलब मिलावल या तीखा-खट्टा स्वाद होवत ह। एह नाते टॉम यम उबाल के बनावल खट्टा-तीखा सूप अहइ।[२]
इतिहास
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]टॉम यम के उत्पत्ति के सही समय के बारे मा पक्की जानकारी नाहीं मिलत ह। इतिहासकारन का मानना ह कि इ सूप दक्षिण एशिया के खट्टा सूपन से प्रभावित हो सकत ह, लेकिन थाईलैंड मा इ अपना अलग रूप अउर पहचान बना लिहिस।[३]
समय के साथ टॉम यम थाईलैंड के अलग-अलग इलाकन मा अलग-अलग तरीका से बनावल जाए लगा। आज इ देश के सबसे पहचान वाला खानपान मा गिनल जात ह।
बनावे के तरीका
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]टॉम यम के आधार आमतौर पर पानी, मुर्गी के शोरबा या कबहुँ-कबहुँ नारियल के दूध से बनावल जात ह।[४]
लेमनग्रास, काफिर नींबू पत्ता, गलांगल अउर मिर्च जइसन खुशबूदार सामग्री के हल्का कूट के उबालल जात ह, ताकि उनकर स्वाद सूप मा उतर जाय। झींगा वाला टॉम यम बनावत समय झींगा के खोल अउर सिर भी उबालल जात ह।[५]
आखिरी चरण मा मछरी सॉस अउर नींबू रस मिलावल जात ह, काहे कि इ चीज़न गरमी से स्वाद खो देत ह। कई किसिम मा लाल मिर्च पेस्ट भी डारल जात ह।[६]
किसिम
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]टॉम यम के कई किसिम मिलत ह, जेमे प्रमुख एह अहइ:
थाईलैंड के बाहर
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]थाईलैंड के बाहर भी टॉम यम लोकप्रिय हो गवा ह। मलेशिया मा इ “टोमयाम” नाम से जानल जात ह अउर 1980 के बाद से इहाँ के रेस्तरांन मा व्यापक रूप से परोसल जाए लागा।[१२]
सांस्कृतिक महत्व
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]टॉम यम थाई संस्कृति मा सिरिफ एक सूप नाहीं, बल्कि स्वाद अउर पहचान के प्रतीक अहइ। इ खाना थाई खानपान के वैश्विक पहचान बनावे मा महत्वपूर्ण भूमिका निभाइस।[१३]
संदर्भ
[सम्पादन | स्रोत सम्पादित करैं]- ↑ https://www.britannica.com/topic/tom-yum
- ↑ https://www.thaiwaysmagazine.com/thai_article/2008_tom_yam_kung/tom_yam_kung.html
- ↑ https://parawanthaicookingclass.com/courses-menu/thai-soups/tom-yum
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/tom-yum-goong/
- ↑ https://hot-thai-kitchen.com/tom-yum-goong/
- ↑ http://www.food.com/recipe/thai-roasted-chili-paste-nahm-prik-pao-469694
- ↑ http://thaifoodmaster.com/thai_food_recipes/thai_soup_recipes/thai_tom_yum_recipes/10192
- ↑ http://thaifoodmaster.com/thai_food_recipes/thai_soup_recipes/thai_tom_yum_recipes/10192
- ↑ https://www.thaiwaysmagazine.com/thai_article/2008_tom_yam_kung/tom_yam_kung.html
- ↑ http://www.melroseflowers.com/mkic/intl_cuisine/thai/sour_and_spicy_chicken_soup.html
- ↑ "Archive copy". मूल से से २०१५-०२-२७ के पुरालेखित. ई २०२५-१२-१३ को पुनः प्राप्त कीन गा .
{{cite web}}: CS1 maint: archived copy as title (कड़ी) CS1 maint: date auto-translated (कड़ी) - ↑ https://www.freemalaysiatoday.com/category/leisure/2018/06/29/tukang-masak-bercuti-raya-kita-pula-yang-berlapar/
- ↑ https://www.bbc.com/travel/article/20150720-the-long-strange-history-of-hummus