फो

फो (Phở)

किसिम	नूडल सूप
पकवान	मुख्य भोजन
मूल देस	वियतनाम
इलाका या राज्य	उत्तरी वियतनाम
परोसे के तापमान	गरम
मुख्य सामग्री	चावल के नूडल, हड्डी से बनल शोरबा, गोमांस या चिकन, जड़ी-बूटी
रसोईघर: फो (Phở) (अंग्रेजी भाषा मा)   मीडिया: फो (Phở)

फो (वियतनामी: phở) वियतनाम का एक अत्यंत प्रसिद्ध अउ पारंपरिक नूडल सूप अहइ, जे साफ अउ सुगंधित शोरबा, चावल से बने नूडल, ताजा जड़ी-बूटी अउ गोमांस या चिकन के साथ तैयार किहा जात है। ई व्यंजन वियतनामी समाज में रोजमर्रा के भोजन से लेके उत्सव अउ पारिवारिक जमावड़ा तक, हर जगह खाइल जात है। आज फो के वियतनाम के राष्ट्रीय व्यंजन के रूप में व्यापक मान्यता मिल चुकी अहइ।

इतिहास

फो के इतिहास के जड़ बीसवीं सदी के सुरुआती बरिसन में उत्तरी वियतनाम में मिलत हैं, जिहां ई सस्ता, पौष्टिक अउ आसानी से बन जाए वाला भोजन के रूप में लोकप्रिय भा। इतिहासकारन के अनुसार 1900 से 1907 के बीच फो के शुरुआती रूप के लिखित प्रमाण मिलत हैं, जेनसे ई पता लागत है कि ई व्यंजन शहरन में तेजी से फैलत गवा।

नाम दिन्ह (Nam Định) क्षेत्र के लोगन का दावा अहइ कि फो के पारंपरिक बनावट अउ शोरबा के तकनीक ओहिजा विकसित भई। फ्रांसीसी औपनिवेशिक शासन के दौरान वियतनाम में गोमांस के उपयोग में वृद्धि भई, जेनसे फो के आधुनिक रूप के विकास में महत्वपूर्ण योगदान मिला।

वैश्विक प्रसार

1975 के बाद, जब बड़ी संख्या में वियतनामी लोग विदेशन में बसलन, त फो भी ओह लोगन के साथ अमेरिका, फ्रांस, कनाडा अउ ऑस्ट्रेलिया तक पहुंच गवा। आज फो दुनिया भर के बड़े शहरन में वियतनामी भोजन के पहचान बन चुका अहइ।

नाम के उत्पत्ति

“फो” शब्द के उत्पत्ति को लेके विद्वानन में मतभेद अहइ। एक मत अनुसार ई फ्रांसीसी व्यंजन pot-au-feu से निकरल अहइ, जे औपनिवेशिक प्रभाव के संकेत देत है। दूसरा मत मानत है कि ई चीनी भाषा के ngưu nhục phấn शब्द से संबंधित अहइ, जे बीफ नूडल व्यंजन के ओर इशारा करत है।

सामग्री अउ बनावट

फो के शोरबा के तैयारी में गोमांस या चिकन के हड्डी, प्याज, अदरक अउ पारंपरिक मसाले कई घंटा तक धीमी आंच पर पकाए जात हैं। मुख्य मसालान में दालचीनी, स्टार ऐनीस, लौंग, सौंफ अउ धनिया बीज शामिल होत हैं, जेनसे शोरबा के विशेष खुशबू अउ स्वाद मिलत है। चावल से बनल नूडल के वियतनामी नाम बान्ह फो अहइ, जेनका पतला अउ सपाट आकार होत है।

प्रकार

• फो बो – गोमांस से बनल फो, जे सबसे अधिक लोकप्रिय प्रकार मानल जात है।
• फो गा – चिकन से बनल फो, जे हल्का स्वाद अउ साफ शोरबा खातिर जानल जात है।

सांस्कृतिक महत्व

फो वियतनामी सांस्कृतिक पहचान का महत्वपूर्ण हिस्सा अहइ अउ हर सामाजिक वर्ग में समान रूप से लोकप्रिय अहइ। साल 2017 में वियतनाम सरकार 12 दिसंबर के “फो दिवस” के रूप में घोषित किहेस, जेनसे ई व्यंजन के राष्ट्रीय महत्व और मजबूत भा। 2024 में हनोई अउ नाम दिन्ह शैली के फो के राष्ट्रीय अमूर्त सांस्कृतिक विरासत के रूप में मान्यता दी गई।