शियाओलोंगबाओ

शियाओलोंगबाओ एक तरह का चीनी भाप में पकाया गया बन हवे, जेनका भीतर गरम सूप भरा रहेला। ई बन खास तौर से छोटका बाँस के टोकरा मा पकाया जाला, जेनका अवधी मा "टोकरी बन" भी कहि सकत हई। एकर जनम चीन के जियांगसू प्रांत के चांगझोउ सहर मा भवा मानल जाला।

ई पकवान जियांगनान इलाके के खानपान संस्कृति का बहुते प्रसिद्ध हिस्सा अहइ। हर सहर मा एकर अलग-अलग ढंग देखे जाले। चीन से बाहर सबसे जियादा मशहूर शंघाई वाला रूप अहइ। शंघाई के बोली मा एहका "शियाओलोंग मान्तोउ" कहा जाला।

इतिहास

शियाओलोंगबाओ के शुरुआत चांगझोउ मा छिंग वंश के समय भई। कहावत अहइ कि वान हुआ चाय घर मा पहली बेर ई बन बनाय गवा, जब दाओगुआंग सम्राट के राज चलत रहा।

ई पकवान पहिले कैफेंग के सूप-भरा बन से प्रभावित रहा, जेनका बाद मा जियांगनान इलाके मा अलग रूप मिल गवा। नानशियांग इलाका से शंघाई वाला शियाओलोंगबाओ बहुत फइल गवा।

सामग्री

शियाओलोंगबाओ आम तौर से सूअर के कीमा से बनावल जाला। एहमा जिलेटिन से बनल ठोस सूप भी डाला जाला, जेनका भाप में पकावत घरी पिघल के गरम शोरबा बन जाला।

आजकल झींगा, केकड़ा, सब्जी आ मीठा भराव भी इस्तेमाल कइल जाला। कई नामी होटल शाकाहारी आ मिठास वाला शियाओलोंगबाओ भी बनावत हइन।

बनावे के तरीका

सबसे पहिले आटा गूँथ के पतली परत बनावल जाला। भीतर कीमा आ जमी हुई सूप डाल के ऊपर से मोड़ कइके बंद कइल जाला। फिर ई बन बाँस के टोकरा मा भाप से पकावल जाला। भाप से जिलेटिन पिघल जाला आ भीतर सूप भर जाला।

परोसने के तरीका

शियाओलोंगबाओ आम तौर से गरम-गरम परोसा जाला। लोग पहिले छोट छेद कइके भीतर के सूप पी लेत हइन, फेर बन खात हइन। ई सिरका आ अदरक के साथ खावल जाला।

ई पकवान नास्ता, चाय-नाश्ता आ हल्का भोजन के रूप मा खावल जाला। आजकल ई जमा कइल जाव वाला भोजन बन के दुनिया भर मा बिकत अहइ।

प्रकार

चांगझोउ शैली

एहमा पतली परत आ ज्यादा सूप रहेला। केकड़ा भरा रूप खास प्रसिद्ध अहइ।

शंघाई शैली

सबसे जियादा प्रचलित। सूअर के कीमा से भरल रहेला।

तियानजिन शैली

एहमा मोट परत आ खास सिलवट बनावे के तरीका रहेला।

कैफेंग शैली

ई लालटेन जइसन दिखेला आ फूल जइसन खुल जाला।

देखो भी

• चीनी बन
• पकौड़ी
• भाप में पकाया भोजन
• एशियाई खानपान