हमस

हमस

जैतून के तेल अउर चना से सजावल हमस
दूसर नाँव	होमस, हौमुस
पकवान	मेज़े
मूल देस	मध्य पूर्व
इलाका या राज्य	लेवांत, मिस्र
परोसे के तापमान	साधारण तापमान या ठंडा
मुख्य सामग्री	चना, ताहिनी, नींबू रस, लहसुन
रसोईघर: हमस (अंग्रेजी भाषा मा)   मीडिया: हमस

हमस मध्य पूर्व के एक बहुत मशहूर पारंपरिक भोजन अहइ। इ पकावल अउर पीसल चना से बनावल जात ह, जेमे ताहिनी यानी तिल के पेस्ट, नींबू के रस अउर लहसुन मिलावल जात ह। हमस आमतौर पर डिप या फैलावे वाला भोजन के रूप मा खावल जात ह।

हमस के ऊपर से जैतून के तेल, साबुत चना अउर कबहुँ-कबहुँ लाल मिर्च पाउडर या हरा पत्ता वाला साग डालिके परोसल जात ह। इ लेवांत अउर मिस्र के खानपान मा रोजमर्रा के भोजन के हिस्सा मानल जात ह।

नाम अउर मतलब

हमस सब्द अरबी भाषा के “हुम्मुस” से आवा ह, जेकर सीधा मतलब होवत ह चना। अरबी मा पूरा नाम “हुम्मुस बि ताहिनी” अहइ, मतलब ताहिनी संग चना।

अंग्रेजी अउर दूसरियन भाषा मा इ नाम अलग-अलग ढंग से लिखल जात ह, जइसे hummus, hommos अउर houmous। इ फर्क उच्चारण अउर इलाका के असर से बनल ह।

इतिहास

हमस के शुरुआत ठीक कबहुँ भई, इ पक्के तौर पर मालूम नाहीं अहइ। लेकिन चना, तिल, नींबू अउर लहसुन हजारन बरिस से मिस्र अउर लेवांत मा खाए जात रहेन।

तेरहवीं सदी के अरबी रसोई किताबन मा हमस जइसन पकवान के जिक्र मिलत ह, जऊन आज के सीरिया इलाका से जोड़ल जात ह।

खाए के तरीका

हमस जियादातर पीटा रोटी संग खावल जात ह। इ मेज़े के हिस्सा होवत ह अउर फलाफल, भुना मांस, मछरी अउर बैंगन के पकवान संग भी परोसल जात ह।

कई जगहन मा हमस गरम हालत मा भी खावल जात ह, खासकर नाश्ता अउर दुपहरिया के बखत।

इलाकाई रूप

मिस्र मा हमस मा जीरा अउर मसाला जियादा डारल जात ह। लेबनान अउर सीरिया मा इ बहुत मुलायम अउर ताहिनी जियादा वाला बनावल जात ह। फिलिस्तीन अउर इज़राइल मा इ रोजमर्रा के भोजन मा गिनल जात ह।

आजकल यूरोप अउर अमेरिका मा हमस फैक्ट्री मा बनिके पैक्ड रूप मा भी बिकत ह, अउर चुकंदर, मिर्च अउर अलग-अलग स्वाद वाला किसिम मा भी मिलत ह।

पोषण

हमस मा भरपूर रेशा, प्रोटीन अउर विटामिन होवत ह। इ शाकाहारी अउर पौधा-आधारित भोजन अहइ, जऊन सेहत खातिर अच्छा मानल जात ह।

सांस्कृतिक महत्व

हमस सिरिफ खाना नाहीं, बल्कि मध्य पूर्व के कई देसन मा संस्कृति अउर पहचान से जुड़ल पकवान अहइ। कबहुँ-कबहुँ इ खाना के मालिकाना हक को लेके अलग-अलग देसन के बीच बहस भी भई ह।